การบรรจุแบบร้อน

คำอธิบาย

น้ำผลไม้และชาทั่วไปมักจะถูกบรรจุด้วยกระบวนการบรรจุร้อนที่อุณหภูมิสูง

กระบวนการบรรจุร้อนสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทโดยทั่วไป หนึ่งคือการบรรจุร้อนที่อุณหภูมิสูง ซึ่งหลังจากวัตถุดิบถูกฆ่าเชื้อด้วย UHT อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 85-92℃ เพื่อทำการบรรจุ และจำเป็นต้องรักษาระดับอุณหภูมิในการบรรจุให้คงที่ จากนั้นรักษาอุณหภูมินี้เพื่อฆ่าเชื้อฝาขวด อีกวิธีหนึ่งคือการพาสเจอร์ไรส์วัตถุดิบและเพิ่มสารกันเสียที่อุณหภูมิ 65-75℃ หลังจากการบรรจุ ทั้งสองวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสินค้า ขวด และฝาแยกกัน เพียงแค่รักษาระดับอุณหภูมิสูงของสินค้านานพอที่จะให้เกิดผลการฆ่าเชื้อ

กระบวนการบรรจุร้อนกำหนดว่า 方法การบรรจุร้อนเหมาะสมกว่าสำหรับการผลิตสินค้าที่มีความเป็นกรดสูง เพราะสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดสูงนั้นมีผลกระทบยับยั้งต่อมะเร็งจุลชีพ และไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยของสินค้าได้ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดน้อย รวมถึงอัตราข้อบกพร่องของสินค้าจะสูง หากใช้วิธีการบรรจุร้อนในการผลิตชาแบบกลางๆ จะต้องเพิ่มสารกันบูด