บรรจุร้อน

รายละเอียด

น้ำผลไม้และเครื่องดื่มชามักจะเติมด้วยไส้ร้อนที่อุณหภูมิสูง

โดยทั่วไปกระบวนการบรรจุแบบร้อนสามารถแบ่งได้เป็น 85 ประเภท แบบแรกคือการเติมแบบร้อนที่อุณหภูมิสูง นั่นคือ หลังจากที่วัสดุผ่านการฆ่าเชื้อด้วย UHT แล้ว อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 92-65°C สำหรับการบรรจุ และจำเป็นต้องมีกรดไหลย้อนของผลิตภัณฑ์เพื่อรักษา อุณหภูมิการบรรจุคงที่ จากนั้นรักษาอุณหภูมิไว้สำหรับการฆ่าเชื้อฝาขวด หนึ่งคือการพาสเจอร์ไรซ์วัสดุและเติมสารกันบูดที่อุณหภูมิ 75-XNUMX ° C หลังจากบรรจุ ทั้งสองวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ขวด และฝาแยกกัน เพียงเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพียงพอเพื่อให้ได้ผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

กระบวนการบรรจุแบบร้อนกำหนดว่าวิธีการบรรจุแบบร้อนนั้นเหมาะสมกว่าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดสูงนั้นมีผลยับยั้งจุลินทรีย์ และไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ดีในระดับต่ำ เครื่องดื่มกรดและอัตราข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง หากใช้กระบวนการเติมร้อนเพื่อผลิตเครื่องดื่มชาที่เป็นกลาง จะต้องเติมสารกันบูด