Вруће пуњење

Opis

Воћни сокови и напитци од чаја обично се пуне врућим пуњењем на високој температури.

Процес врућег пуњења се генерално може поделити на две врсте: једна је вруће пуњење високе температуре, то јест, након што се материјал стерилише УХТ, температура се спушта на 85-92℃ за пуњење, а рефлукс производа је потребан за одржавање константна температура пуњења, а затим се одржава температура за стерилизацију поклопца боце; Један је пастеризација материјала и додавање конзерванса на 65-75 ° Ц након пуњења. Ове две методе не морају засебно стерилисати производ, флашу и поклопац, само држите производ на високој температури довољно дуго да се постигне бактерицидни ефекат.

Процес топлог пуњења одређује да је метода врућег пуњења погоднија за производњу производа са високом киселином, јер сама средина са високом киселином има инхибиторни ефекат на микроорганизме, а сигурност његових производа не може бити добро гарантована за ниско-киселинске производе. кисела пића, а стопа дефекта производа је висока. Ако се процес врућег пуњења користи за производњу неутралних чајних напитака, потребно је додати конзервансе.