Sistemi i përpunimit

Përshkrim

Sistemi i përzierjes i referohet kombinimit të pajisjeve që materialet e ndryshme të papërpunuara dhe ndihmëse dhe uji i procesit nxirren ose treten nga njësi të ndryshme procesi sipas parametrave të procesit të paracaktuar, dhe më pas përzihen dhe fiksohen për të marrë produkte gjysëm të gatshme; modulet kryesore të tij përfshijnë njësinë e ujit të nxehtë, njësinë e sterilizimit të filtrit të sakarozës, njësinë e ripërtëritjes së lëngut/pluhurit të çajit, njësinë e tretjes së materialit ndihmës, njësinë e nxjerrjes dhe filtrimit të çajit, njësinë e përzierjes së qumështit pluhur, njësinë e përzierjes së vëllimit konstant, njësinë e pastrimit CIP, njësinë e tubacioneve, elektrike njësitë e kontrollit dhe të kontrollit qendror.

Cilësia e produktit të sistemit të përzierjes përcaktohet kryesisht nga dizajni rigoroz, sistemi i përsosur i kontrollit automatik dhe përvoja e konsiderueshme në instalimin inxhinierik. Me përvojën e saj të projektimit inxhinierik dhe instalimit prej më shumë se 13 vitesh, makineritë Zpack do t'ju ofrojnë një projekt të shkëlqyer.

A.Sistemi i nxjerrjes

Nxjerrja e çajit i referohet operacionit të nxjerrjes së përbërësve efektivë nga gjethet e çajit duke njomur në ujë të nxehtë. Qëllimi i këtij operacioni është të nxjerrë në mënyrë efikase përbërësit efektivë të bimëve për të ruajtur sa më shumë ngjyrën, aromën dhe shijen unike të pijeve të çajit dhe për të parandaluar shpërbërjen e tepërt të përbërësve joefektiv në lëngun e precipituar të pijeve.

Do të miratohet metoda e ekstraktimit fraksional, në të cilën ekstraktimi i parë do të kryhet me temperaturë të ulët për të mbrojtur përbërësin e aromës së tretësirës origjinale dhe për të tretur përbërësin e molekulës së vogël të ndjeshme ndaj nxehtësisë; ekstraktimi sekondar përdor temperaturë të lartë për të nxjerrë përbërësit e shijes efektive makromolekulare në çaj. Megjithatë, në të njëjtën kohë, përbërjet makromolekulare jo-polifenolike gjithashtu treten së bashku, gjë që mund të shkaktojë turbullirë dhe sedimentim të pijeve, të cilat mund të zgjidhen duke kontrolluar parametrat ekstraktues.

Pas nxjerrjes, bëhet pastrimi i lëngut të çajit për të hequr papastërtitë, mishrat dhe përbërjet makromolekulare jo polifenolike në lëngun e çajit, në mënyrë që të shmanget turbullira dhe sedimentimi gjatë afatit të përdorimit të produktit. Metodat e sqarimit përfshijnë sedimentimin në temperaturë të ulët (centrifugë me shpejtësi të lartë) dhe ndarjen e membranës (ultrafiltrim), ose një kombinim të dy metodave.

B.Sistemi i tretjes së sheqerit

Sheqeri është një nga përbërësit kryesorë që përbëjnë një pije me lëng frutash. Procesi që saharoza tretet në ujë për të bërë një shurup të vetëm quhet operacion i tretjes së sheqerit.

Sistemi i tretjes së sheqerit përfshin njësitë e mëposhtme:

Dorëzimi i pluhurit të sheqerit, shpërbërja e pluhurit të sheqerit, sterilizimi i shurupit, filtrimi dhe ftohja e shurupit, ruajtja e shurupit dhe njësi të tjera. Në raste të veçanta, shurupi duhet të degazohet. Një proces tipik i shkrirjes termike duhet të bëhet në 85°C për 10 minuta, dhe më pas do të bëhet procesi gradual i ftohjes për të ulur temperaturën në temperaturën e funksionimit (nën 40°C).

C.Sistemi i Degazimit Homogjen

Për lëngun e turbullt, është e nevojshme të zbërthehen fibrat dhe kokrrizat me homogjenizim me presion të lartë për t'i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë dhe të imët në mënyrë që të përmirësohen vetitë fizike dhe ndjesia e gojës së produkteve të pijeve. Një pompë zhytëse përdoret përgjithësisht si homogjenizues. Produkti i lëngshëm rrjedh me një shpejtësi shumë të lartë përmes hendekut të ngushtë midis sediljes së valvulës dhe bërthamës së valvulës. Nën veprimin e trefishtë të efektit të prerjes, ndikimin e prodhuar nga avionët me shpejtësi të lartë dhe efektin e kavitacionit të shkaktuar nga rënia e menjëhershme e presionit, materiali mund të pluhurizohet jashtëzakonisht imët për të formuar një shpërndarje të lëngshme-ngurtë.

Presioni i homogjenizimit të lëngut mund të jetë 25-40 MPa, që përputhet me përdorimin e homogjenizuesit të markës vendase të klasit të parë. Degazimi është për të shmangur oksidimin, por do të largojë aromat e paqëndrueshme në të njëjtën kohë. Zgjidhja për këtë problem është të shtoni një pajisje për rikuperimin e aromës. Prandaj, dy operacionet e homogjenizimit dhe degazimit duhet të kryhen pas ngrohjes së duhur. Ato përdoren shpesh në seri me UHT, domethënë pas seksionit të ngrohjes paraprake UHT.