Mbushje e nxehtë

Përshkrim

Lëngjet e frutave dhe pijet e çajit zakonisht mbushen me mbushje të nxehtë në temperaturë të lartë.

Procesi i mbushjes së nxehtë në përgjithësi mund të ndahet në dy lloje: njëra është mbushja e nxehtë me temperaturë të lartë, domethënë pasi materiali është sterilizuar nga UHT, temperatura ulet në 85-92℃ për mbushje, dhe zbaticat e produktit kërkohet për të ruajtur. një temperaturë konstante mbushjeje, dhe më pas temperatura mbahet për sterilizimin e kapakut të shishes; Njëra është pasterizimi i materialit dhe shtimi i konservuesve në 65-75°C pas mbushjes. Këto dy metoda nuk kanë nevojë të sterilizojnë produktin, shishen dhe kapakun veç e veç, thjesht mbajeni produktin në temperaturë të lartë për një kohë mjaft të gjatë për të arritur efektin baktericid.

Procesi i mbushjes së nxehtë përcakton që metoda e mbushjes së nxehtë është më e përshtatshme për prodhimin e produkteve me acid të lartë, sepse vetë mjedisi me acid të lartë ka një efekt frenues ndaj mikroorganizmave dhe siguria e produkteve të tij nuk mund të garantohet mirë për nivelet e ulëta. pije acide, dhe shkalla e defektit të produktit është e lartë. Nëse procesi i mbushjes së nxehtë përdoret për të prodhuar pije neutrale të çajit, duhet të shtohen konservues.