Enchimento a quente

Descrição

Os sucos de fruta e bebidas à base de chá geralmente são preenchidos com enchimento quente a alta temperatura.

O processo de enchimento quente pode ser dividido em dois tipos: um é o enchimento quente de alta temperatura, ou seja, após o material ser esterilizado por UHT, a temperatura é reduzida para 85-92℃ para enchimento, e é necessário manter uma temperatura constante de enchimento através do refluxo do produto, e depois manter a temperatura para a esterilização da tampa da garrafa; O outro é pasteurizar o material e adicionar conservantes a 65-75 °C após o enchimento. Esses dois métodos não exigem a esterilização separada do produto, garrafa e tampa, basta manter o produto em alta temperatura por tempo suficiente para alcançar o efeito bactericida.

O processo de enchimento quente determina que o método de enchimento quente é mais adequado para a produção de produtos de alto teor de ácido, pois o ambiente de alto teor de ácido por si só tem um efeito inibidor sobre microrganismos, e a segurança de seus produtos não pode ser bem garantida para bebidas de baixo teor de ácido, e a taxa de defeitos do produto é alta. Se o processo de enchimento quente for usado para produzir chás neutros, será necessário adicionar conservantes.