Pengisian Panas

Penerangan

Minuman jus buah dan teh biasanya diisi dengan pengisian panas pada suhu tinggi.

Proses pengisian panas secara umum dapat dibagi menjadi dua jenis: satu adalah pengisian panas pada suhu tinggi, yaitu setelah bahan disterilkan dengan UHT, suhu diturunkan ke 85-92℃ untuk pengisian, dan aliran produk harus dipertahankan untuk menjaga suhu pengisian tetap konstan, kemudian suhu dipertahankan untuk sterilisasi tutup botol; Satu lagi adalah memaster bahan dan menambahkan pengawet pada 65-75 °C setelah pengisian. Kedua metode ini tidak memerlukan sterilisasi terpisah untuk produk, botol, dan penutup, cukup pertahankan produk pada suhu tinggi selama waktu yang cukup lama untuk mencapai efek pembunuhan bakteri.

Proses pengisian panas menentukan bahawa kaedah pengisian panas lebih sesuai untuk pengeluaran produk asid tinggi, kerana alam sekitar asid tinggi itu sendiri mempunyai kesan menghalang terhadap mikroorganisma, dan keselamatan produknya tidak dapat dijamin dengan baik untuk minuman asid rendah, dan kadar kecacatan produk adalah tinggi. Jika proses pengisian panas digunakan untuk menghasilkan minuman teh neutral, penambah baek perlu ditambah.