प्रसंस्करण प्रणाली

विवरण

सम्मिश्रण प्रणाली उपकरण संयोजन को संदर्भित करता है जिसमें विभिन्न कच्चे और सहायक सामग्री और प्रक्रिया जल को पूर्व-निर्धारित प्रक्रिया मापदंडों के अनुसार विभिन्न प्रक्रिया इकाइयों द्वारा निकाला या भंग किया जाता है, और फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए मिश्रित और तय किया जाता है; इसके मुख्य मॉड्यूल में गर्म पानी इकाई, सैकरोज फिल्टर स्टरलाइज़िंग इकाई, रस / चाय पाउडर पुनर्गठन इकाई, सहायक सामग्री भंग करने वाली इकाई, चाय निकालने और फ़िल्टरिंग इकाई, पाउडर दूध पुनर्गठन मिश्रण इकाई, मिश्रण स्थिर मात्रा इकाई, सीआईपी सफाई इकाई, पाइप इकाई, विद्युत नियंत्रण और केंद्रीय नियंत्रण इकाइयां शामिल हैं।

मिश्रण प्रणाली की उत्पाद गुणवत्ता मुख्य रूप से कठोर डिजाइन, सही स्वचालित नियंत्रण प्रणाली और इंजीनियरिंग स्थापना में काफी अनुभव द्वारा निर्धारित की जाती है। 13 से अधिक वर्षों के अपने इंजीनियरिंग डिजाइन और स्थापना अनुभव के साथ, Zpack मशीनरी आपको उत्कृष्ट परियोजना प्रदान करेगी।

ए.निष्कर्षण प्रणाली

चाय निष्कर्षण से तात्पर्य चाय की पत्तियों को गर्म पानी में भिगोकर उनसे प्रभावी तत्व निकालने की प्रक्रिया से है। इस प्रक्रिया का उद्देश्य चाय के पत्तों के अद्वितीय रंग, सुगंध और स्वाद को यथासंभव बनाए रखने के लिए पौधों के प्रभावी तत्वों को कुशलतापूर्वक निकालना और पेय पदार्थ के अवक्षेपित तरल में गैर-प्रभावी तत्वों के अत्यधिक विघटन को रोकना है।

आंशिक निष्कर्षण की विधि अपनाई जाएगी, जिसमें मूल घोल के सुगंध घटक की रक्षा करने और छोटे अणु ताप संवेदनशील घटक को भंग करने के लिए पहला निष्कर्षण कम तापमान द्वारा किया जाएगा; द्वितीयक निष्कर्षण चाय में मैक्रोमोलिकुलर प्रभावी स्वाद घटकों को निकालने के लिए उच्च तापमान का उपयोग करता है। हालांकि, उसी समय, गैर-पॉलीफेनोलिक मैक्रोमोलिक्यूल यौगिक भी एक साथ घुल जाते हैं, जिससे पेय पदार्थ में मैलापन और अवसादन हो सकता है, जिसे निष्कर्षण मापदंडों को नियंत्रित करके हल किया जा सकता है।

निष्कर्षण के बाद, चाय के रस में अशुद्धियों, गोंद और गैर-पॉलीफेनोल मैक्रोमोलेक्युलर यौगिकों को हटाने के लिए चाय के रस का स्पष्टीकरण किया जाता है, ताकि उत्पाद के शेल्फ जीवन के दौरान मैलापन और अवसादन से बचा जा सके। स्पष्टीकरण विधियों में निम्न-तापमान अवसादन (उच्च गति अपकेंद्रित्र) और झिल्ली पृथक्करण (अल्ट्राफिल्ट्रेशन), या दो विधियों का संयोजन शामिल है।

बी.शर्करा घोलने की प्रणाली

चीनी फलों के रस पेय पदार्थ बनाने वाले मुख्य घटकों में से एक है। सुक्रोज को पानी में घोलकर एक सिरप बनाने की प्रक्रिया को चीनी घोलने की प्रक्रिया कहा जाता है।

चीनी घुलाने वाली प्रणाली में निम्नलिखित इकाइयाँ शामिल हैं:

चीनी पाउडर वितरण, चीनी पाउडर विघटन, सिरप नसबंदी, सिरप निस्पंदन और ठंडा, सिरप भंडारण और अन्य इकाइयाँ। विशेष मामलों में, सिरप को डीगैस किया जाना चाहिए। एक सामान्य थर्मल पिघलने की प्रक्रिया 85 मिनट के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर की जाएगी, और फिर तापमान को ऑपरेटिंग तापमान (40 डिग्री सेल्सियस से नीचे) तक कम करने के लिए धीरे-धीरे ठंडा करने की प्रक्रिया की जाएगी।

C.सजातीय डिगैसिंग प्रणाली

बादल वाले रस के लिए, उच्च दबाव वाले होमोजीनाइजेशन द्वारा फाइबर और कणिकाओं को तोड़ना आवश्यक है ताकि उन्हें समान रूप से और बारीक रूप से वितरित किया जा सके ताकि पेय पदार्थों के भौतिक गुणों और मुंह के स्वाद में सुधार हो सके। एक प्लंजर पंप का उपयोग आम तौर पर होमोजीनाइजर के रूप में किया जाता है। तरल उत्पाद वाल्व सीट और वाल्व कोर के बीच संकीर्ण अंतराल के माध्यम से बहुत तेज़ गति से बहता है। कतरनी प्रभाव की ट्रिपल क्रिया के तहत, उच्च-वेग जेटिंग द्वारा उत्पादित प्रभाव, और तात्कालिक दबाव ड्रॉप के कारण होने वाले गुहिकायन प्रभाव, सामग्री को तरल-ठोस फैलाव बनाने के लिए अति-बारीक रूप से चूर्णित किया जा सकता है।

रस का होमोजीनाइजेशन दबाव 25-40 एमपीए हो सकता है, जो घरेलू प्रथम श्रेणी के ब्रांड के होमोजीनाइजर के उपयोग से मेल खाता है। डीगैसिंग ऑक्सीकरण से बचने के लिए है, लेकिन यह एक ही समय में अस्थिर सुगंध को हटा देगा। इस समस्या का समाधान एक सुगंध वसूली उपकरण जोड़ना है। इसलिए, होमोजीनाइजेशन और डीगैसिंग के दो ऑपरेशन उचित हीटिंग के बाद किए जाने चाहिए। वे अक्सर यूएचटी के साथ श्रृंखला में उपयोग किए जाते हैं, यानी यूएचटी प्रीहीटिंग सेक्शन के बाद।