गरम भराई

विवरण

फलों के रस और चाय पेय में आमतौर पर उच्च तापमान पर गर्म भरावन भरा जाता है।

गर्म भरने की प्रक्रिया को आम तौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: एक उच्च तापमान गर्म भरना है, यानी, यूएचटी द्वारा सामग्री को निष्फल करने के बाद, भरने के लिए तापमान को 85-92 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाता है, और उत्पाद भाटा को एक स्थिर भरने के तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, और फिर बोतल के ढक्कन के नसबंदी के लिए तापमान बनाए रखा जाता है; एक सामग्री को पास्चुरीकृत करना और भरने के बाद 65-75 डिग्री सेल्सियस पर परिरक्षक जोड़ना है। इन दो तरीकों में उत्पाद, बोतल और ढक्कन को अलग-अलग निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है, बस उत्पाद को जीवाणुनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक उच्च तापमान पर रखना होता है।

गर्म भरने की प्रक्रिया यह निर्धारित करती है कि उच्च-एसिड उत्पादों के उत्पादन के लिए गर्म भरने की विधि अधिक उपयुक्त है, क्योंकि उच्च-एसिड वातावरण में ही सूक्ष्मजीवों पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, और कम-एसिड पेय पदार्थों के लिए इसके उत्पादों की सुरक्षा की अच्छी तरह से गारंटी नहीं दी जा सकती है, और उत्पाद दोष दर अधिक है। यदि तटस्थ चाय पेय का उत्पादन करने के लिए गर्म भरने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, तो परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।