Ζεστή γέμιση

Περιγραφή

Οι χυμοί φρούτων και τα ροφήματα τσαγιού συνήθως γεμίζονται με ζεστή γέμιση σε υψηλή θερμοκρασία.

Η διαδικασία θερμής πλήρωσης μπορεί γενικά να χωριστεί σε δύο είδη: το ένα είναι η πλήρωση με υψηλή θερμοκρασία, δηλαδή αφού το υλικό αποστειρωθεί με UHT, η θερμοκρασία μειώνεται στους 85-92℃ για το γέμισμα και η αναρροή του προϊόντος απαιτείται για τη διατήρηση σταθερή θερμοκρασία πλήρωσης και στη συνέχεια η θερμοκρασία διατηρείται για την αποστείρωση του πώματος της φιάλης. Το ένα είναι να παστεριώνουμε το υλικό και να προσθέτουμε συντηρητικά στους 65-75°C μετά το γέμισμα. Αυτές οι δύο μέθοδοι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το προϊόν, το μπουκάλι και το καπάκι ξεχωριστά, απλώς διατηρήστε το προϊόν σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετό χρόνο ώστε να επιτευχθεί το βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.

Η διαδικασία θερμής πλήρωσης καθορίζει ότι η μέθοδος θερμής πλήρωσης είναι πιο κατάλληλη για την παραγωγή προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, επειδή το ίδιο το περιβάλλον υψηλής οξύτητας έχει ανασταλτική επίδραση στους μικροοργανισμούς και η ασφάλεια των προϊόντων του δεν μπορεί να εγγυηθεί καλά για χαμηλή όξινα ποτά και το ποσοστό ελαττωμάτων του προϊόντος είναι υψηλό. Εάν η διαδικασία ζεστού γεμίσματος χρησιμοποιείται για την παραγωγή ουδέτερων ροφημάτων τσαγιού, πρέπει να προστεθούν συντηρητικά.