হট ফিলিং

বিবরণ

ফলের রস এবং চা পানীয় সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় গরম ফিলিং দিয়ে ভরা হয়।

গরম ফিলিং প্রক্রিয়াটিকে সাধারণত দুই প্রকারে ভাগ করা যায়: একটি হল উচ্চ তাপমাত্রার হট ফিলিং, অর্থাৎ, উপাদানটিকে UHT দ্বারা নির্বীজিত করার পরে, ভর্তির জন্য তাপমাত্রা 85-92℃ এ নামিয়ে দেওয়া হয় এবং পণ্য রিফ্লাক্স বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন হয়। একটি ধ্রুবক ভর্তি তাপমাত্রা, এবং তারপর তাপমাত্রা বোতল ক্যাপ নির্বীজন জন্য বজায় রাখা হয়; একটি হল উপাদানটিকে পাস্তুরিত করা এবং ভরাট করার পরে 65-75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিজারভেটিভ যোগ করা। এই দুটি পদ্ধতিতে পণ্য, বোতল এবং ঢাকনাকে আলাদাভাবে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, ব্যাকটিরিয়াঘটিত প্রভাব অর্জনের জন্য পণ্যটিকে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখুন।

গরম ভরাট প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে যে গরম ভর্তি পদ্ধতিটি উচ্চ-অ্যাসিড পণ্য উত্পাদনের জন্য আরও উপযুক্ত, কারণ উচ্চ-অ্যাসিড পরিবেশ নিজেই অণুজীবের উপর একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে এবং এর পণ্যগুলির সুরক্ষা কম-এর জন্য ভালভাবে নিশ্চিত করা যায় না। অ্যাসিড পানীয়, এবং পণ্য ত্রুটি হার উচ্চ. যদি গরম ভরাট প্রক্রিয়াটি নিরপেক্ষ চা পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তবে সংরক্ষণকারী যোগ করা প্রয়োজন।