গরম ভর্তি

বর্ণনা

ফলের রস এবং চা পানীয় সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় গরম পূরণ দিয়ে পূর্ণ করা হয়।

গরম পূরণ প্রক্রিয়া সাধারণত দুই ধরনে বিভক্ত হতে পারে: একটি হল উচ্চ তাপমাত্রার গরম পূরণ, অর্থাৎ, উপাদানটি UHT দ্বারা শোধিত হয়েছে, তারপর তাপমাত্রা 85-92℃ এ নেমে আসে এবং পূরণের জন্য পণ্যটির ফ্লুক্স ধরে রাখা হয় যাতে স্থির পূরণ তাপমাত্রা বজায় থাকে, এবং তারপর বোতলের ঢাকনি শোধনের জন্য তাপমাত্রা ধরে রাখা হয়; অন্যটি হল পূরণের পর উপাদানটি 65-75°C তাপমাত্রায় পেশ্টারাইজেশন করা এবং নিষেধাজ্ঞা যোগ করা। এই দুটি পদ্ধতি পণ্য, বোতল এবং ঢাকনি আলাদা করে শোধনের প্রয়োজন নেই, শুধু পণ্যটিকে যথেষ্ট সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় রাখতে হবে যাতে ব্যাকটেরিয়া নির্মূলের প্রভাব পাওয়া যায়।

গরম পূরণ প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে যে গরম পূরণ পদ্ধতি উচ্চ-অ্যাসিড পণ্যের উৎপাদনের জন্য বেশি উপযুক্ত, কারণ উচ্চ-অ্যাসিড পরিবেশ নিজেই মাইক্রোবগুলোর উপর একটি নিরোধক প্রভাব ফেলে, এবং এর পণ্যসমূহের নিরাপত্তা কম-অ্যাসিড পানীয়ের জন্য ভালভাবে গ্যারান্টি দেওয়া যায় না, এবং পণ্যের দোষের হার উচ্চ। যদি গরম পূরণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করে নিরপেক্ষ চা পানীয় উৎপাদন করা হয়, তবে রক্ষণশীল যোগ করতে হবে।