Топъл пълнеж

Описание

Фруктовите сокове и чайни напитки обикновено се разливат с горещо разливане при висока температура.

Процесът на горещо разливане може да се раздели на две вида: първият е високотемпературно горещо разливане, т.е. след като материалът е стерилизиран чрез УВТ, температурата му се намалява до 85-92℃ за разливане, а продукта трябва да се рециркулира, за да се поддържа постоянна температура при разливането, след което се запазва температурата за стерилизация на бутилката и капака; Вторият начин е да се пастеризира материалът и да се добавят консерванти при 65-75 °C след разливането. Тези два метода не изискват отделна стерилизация на продукта, бутилката и капака, просто трябва да се запази продукта при висока температура достатъчно дълго време, за да се постигне бактерициден ефект.

Процесът на горещо напълване определя, че методът на горещо напълване е по-подходящ за производство на продукти с висока киселина, тъй като висококиселинната среда сама по себе си има инхибиращ ефект върху микробите, а безопасността на нейните продукти не може да бъде добре гарантирана за напитки с ниска киселина, и процентът на дефектни продукти е висок. Ако процесът на горещо напълване се използва за производство на нейтрални чаени напитки, трябва да се добавят консерванти.