ملء ساخن

الوصف

عادة ما يتم حشو عصير الفاكهة ومشروبات الشاي بحشوة ساخنة عند درجة حرارة عالية.

يمكن تقسيم عملية التعبئة الساخنة عمومًا إلى نوعين: الأول هو التعبئة الساخنة ذات درجة الحرارة العالية، أي بعد تعقيم المواد بواسطة UHT، يتم خفض درجة الحرارة إلى 85-92 درجة مئوية للتعبئة، ويلزم الحفاظ على ارتداد المنتج درجة حرارة تعبئة ثابتة، ثم يتم الحفاظ على درجة الحرارة لتعقيم غطاء الزجاجة؛ الأول هو بسترة المادة وإضافة المواد الحافظة عند درجة حرارة 65-75 درجة مئوية بعد التعبئة. لا تحتاج هاتان الطريقتان إلى تعقيم المنتج والزجاجة والغطاء بشكل منفصل، فقط احتفظ بالمنتج في درجة حرارة عالية لفترة طويلة بما يكفي لتحقيق تأثير مبيد للجراثيم.

تحدد عملية التعبئة الساخنة أن طريقة التعبئة الساخنة أكثر ملاءمة لإنتاج منتجات عالية الحموضة، لأن البيئة عالية الحموضة بحد ذاتها لها تأثير مثبط على الكائنات الحية الدقيقة، ولا يمكن ضمان سلامة منتجاتها بشكل جيد للمنتجات منخفضة الحموضة. المشروبات الحمضية، ومعدل العيوب في المنتج مرتفع. إذا تم استخدام عملية التعبئة الساخنة لإنتاج مشروبات الشاي المحايدة، فيجب إضافة المواد الحافظة.