خلاط الكربنة هو معدات لخلط شراب السكر والماء وثاني أكسيد الكربون. يتم إزالة الغاز من الماء المنتج وخلطه مع الشراب بنسبة ثابتة، ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة العملية (0-5 درجة مئوية) من خلال مبادل حراري لوحي، ثم يتم خلطه بالكامل مع ثاني أكسيد الكربون لاستكمال الكربنة.