Qayta ishlash tizimi

Tavsif

Aralashtirish tizimi - bu turli xil xom ashyo va yordamchi materiallar va texnologik suvlar oldindan belgilangan texnologik parametrlarga muvofiq turli xil texnologik birliklar tomonidan olinadi yoki eritiladi, so'ngra yarim tayyor mahsulotlarni olish uchun aralashtiriladi va mahkamlanadi; uning asosiy modullariga issiq suv moslamasi, saxaroza filtrini sterilizatsiya qilish moslamasi, sharbat/choy kukunini qayta tiklash moslamasi, yordamchi materiallarni eritish moslamasi, choy ekstraksiyasi va filtrlash moslamasi, sut kukunini qayta tiklash aralashtirish moslamasi, doimiy hajmli aralashtirish moslamasi, CIP tozalash moslamasi, quvur birligi, elektr boshqaruv va markaziy boshqaruv bloklari.

Aralashtirish tizimining mahsulot sifati, asosan, qat'iy dizayn, mukammal avtomatik boshqaruv tizimi va muhandislik o'rnatishda katta tajriba bilan belgilanadi. 13 yildan ortiq muhandislik dizayni va o'rnatish tajribasi bilan Zpack mashinalari sizga ajoyib loyihani taqdim etadi.

A. Ekstraktsiya tizimi

Choy ekstraktsiyasi issiq suvda namlash orqali choy barglaridan samarali ingredientlarni olish operatsiyasini anglatadi. Ushbu operatsiyadan maqsad choy ichimligining o'ziga xos rangi, xushbo'yligi va ta'mini iloji boricha saqlab qolish uchun o'simliklarning samarali tarkibiy qismlarini samarali ravishda ajratib olish va ichimlikning cho'kma suyuqligida samarasiz ingredientlarning haddan tashqari erishini oldini olishdir.

Fraksiyonel ekstraksiya usuli qabul qilinadi, unda dastlabki ekstraktsiya past haroratda amalga oshiriladi, bunda dastlabki eritmaning aroma komponentini himoya qilish va kichik molekula issiqlikka sezgir komponentni eritib yuborish; ikkilamchi ekstraktsiya choydagi makromolekulyar samarali ta'm komponentlarini olish uchun yuqori haroratdan foydalanadi. Shu bilan birga, polifenol bo'lmagan makromolekulyar birikmalar ham birgalikda eriydi, bu ichimlikning loyqalanishiga va cho'kishiga olib kelishi mumkin, bu ekstraktiv parametrlarni nazorat qilish orqali hal qilinishi mumkin.

Ekstraksiyadan so'ng choy sharbatini tozalash mahsulotning saqlash muddati davomida loyqalanish va cho'kishning oldini olish uchun choy sharbatidagi aralashmalar, tish go'shti va polifenol bo'lmagan makromolekulyar birikmalarni olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Aniqlash usullari past haroratda cho'ktirish (yuqori tezlikda santrifuga) va membranani ajratish (ultrafiltratsiya) yoki ikkita usulning kombinatsiyasini o'z ichiga oladi.

B.Suger eritish tizimi

Shakar meva sharbati ichimligining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Sukrozni suvda eritib, bitta sirop hosil qilish jarayoni shakarni eritish operatsiyasi deb ataladi.

Shakarni eritish tizimi quyidagi birliklarni o'z ichiga oladi:

Shakar kukunini etkazib berish, shakar kukunini eritish, siropni sterilizatsiya qilish, siropni filtrlash va sovutish, siropni saqlash va boshqa birliklar. Maxsus holatlarda siropni gazsizlantirish kerak. Oddiy termal eritish jarayoni 85 ° C da 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi, so'ngra haroratni ish haroratiga (40 ° C dan past) tushirish uchun asta-sekin sovutish jarayoni amalga oshiriladi.

C. Bir jinsli gazsizlantirish tizimi

Bulutli sharbat uchun tolalar va granulalarni yuqori bosimli homogenlash orqali parchalash, ularni bir tekis va nozik tarzda taqsimlash kerak, shunda ichimlik mahsulotlarining jismoniy xususiyatlarini va og'zini yaxshilaydi. Gomogenizator sifatida odatda pistonli nasos ishlatiladi. Suyuq mahsulot vana o'rindig'i va valf yadrosi orasidagi tor bo'shliqdan juda yuqori tezlikda oqadi. Kesish effektining uch karra ta'siri ostida, yuqori tezlikli oqim natijasida hosil bo'lgan ta'sir va bir zumda bosimning pasayishi natijasida yuzaga keladigan kavitatsiya ta'sirida, suyuqlik-qattiq dispersiyani hosil qilish uchun material juda nozik maydalanishi mumkin.

Sharbatning homogenlash bosimi 25-40 MPa bo'lishi mumkin, bu mahalliy birinchi darajali brendning gomogenizatoridan foydalanishga mos keladi. Degassing oksidlanishni oldini olish uchun, lekin u bir vaqtning o'zida uchuvchi aromatlarni yo'q qiladi. Ushbu muammoni hal qilish aromani qayta tiklash moslamasini qo'shishdir. Shuning uchun gomogenizatsiya va gazsizlantirishning ikkita operatsiyasi to'g'ri isitishdan keyin amalga oshirilishi kerak. Ular ko'pincha UHT bilan ketma-ket ishlatiladi, ya'ni UHTni oldindan isitish bo'limidan keyin.