Issiq to'ldirish

Tavsif

Meyva choyi va choy ichimliklari umumiy holatda yuqori temperaturadagi issiq to'ldirish bilan to'ldiriladi.

Issiq to'ldirish jarayoni umumiy holatda ikki turdagi bo'linadi: bittasi yuqori temperaturadagi issiq to'ldirishdir, ya'ni material UHT pastiklangandan so'ng temperatura 85-92℃ gacha pastayapti to'ldirish uchun, va mahsulot refleksiya qilish uchun konstant temperaturani saqlash talab qilinadi, keyin butilka qopkasining sterilizatsiyasi uchun temperaturani saqlaydi; Boshqa biri to'ldirishdan so'ng 65-75 °C temperaturasida materialni pasteurizatsiya qilish va saqlash ajanlarini qo'shish. Bu ikki usulda mahsulot, butilka va qopka ajratib olib sterilizatsiya qilish shart emas, faqat mahsulotni yetarlicha davom etgan yuqori temperaturada saqlash orqali bakteriyalarni olib tashlash uchun.

Issiq to‘ldirish jarayoni, issiq to‘ldirish usuli yuqori asidli mahsulotlarning ishlab chiqarilishiga ko‘ra qulayroq hisoblanadi, chunki yuqori asidli muhit o‘zi mikrobiologik tadbirlarga qarshi e’tibor qaratadi, lekin mahsulotlarining xavfsizligi past asidlarda ichimlik uchun yaxshi ta’min qilinmaydi va mahsulotning defekt uzluksigi yuqori. Issiq to‘ldirish usuli orqali neutral choy ichimliklari ishlab chiqarilsa, saqlagich qo‘shish kerak bo‘ladi.