Issiq to'ldirish

Tavsif

Meva sharbati va choy ichimliklar odatda yuqori haroratda issiq plomba bilan to'ldiriladi.

Issiq to'ldirish jarayonini odatda ikki turga bo'lish mumkin: biri yuqori haroratli issiq to'ldirish, ya'ni material UHT bilan sterilizatsiya qilingandan so'ng, to'ldirish uchun harorat 85-92 ℃ ga tushiriladi va mahsulotni saqlash uchun reflyuks talab qilinadi. doimiy to'ldirish harorati, keyin harorat shisha qopqog'ini sterilizatsiya qilish uchun saqlanadi; Ulardan biri materialni pasterizatsiya qilish va to'ldirgandan keyin 65-75 ° C da konservantlarni qo'shishdir. Ushbu ikki usul mahsulotni, shishani va qopqog'ini alohida sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, bakteritsid ta'siriga erishish uchun mahsulotni etarlicha uzoq vaqt davomida yuqori haroratda ushlab turish kifoya.

Issiq to'ldirish jarayoni issiq to'ldirish usuli yuqori kislotali mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ko'proq mos kelishini aniqlaydi, chunki yuqori kislotali muhitning o'zi mikroorganizmlarga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va uning mahsulotlari xavfsizligi past-kislotali mahsulotlar uchun yaxshi kafolatlanmaydi. kislotali ichimliklar va mahsulot nuqsoni darajasi yuqori. Issiq to'ldirish jarayoni neytral choy ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatilsa, konservantlarni qo'shish kerak.