ការបំពេញក្តៅ

ការពិពណ៌នា

ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈតែជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ដំណើរការបំពេញក្តៅ ជាទូទៅអាចចែកចេញជាពីរប្រភេទ៖ មួយគឺការបំពេញក្តៅដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ពោលគឺបន្ទាប់ពីសម្ភារៈត្រូវបានក្រៀវដោយ UHT សីតុណ្ហភាពត្រូវបានបន្ទាបមកត្រឹម 85-92 ℃សម្រាប់ការបំពេញ ហើយការចាល់ជាតិផលិតផលត្រូវបានទាមទារដើម្បីរក្សា។ សីតុណ្ហភាពបំពេញថេរ ហើយបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាសម្រាប់ការក្រៀវនៃគម្របដប។ មួយគឺដើម្បី pasteurize សម្ភារៈនិងបន្ថែមការអភិរក្សនៅ 65-75 ° C បន្ទាប់ពីបំពេញ។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ មិនចាំបាច់ក្រៀវផលិតផល ដប និងគម្របដោយឡែកពីគ្នានោះទេ គ្រាន់តែទុកផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរល្មម ទើបអាចទទួលបានប្រសិទ្ធភាពបាក់តេរី។

ដំណើរការនៃការបំពេញក្តៅកំណត់ថាវិធីសាស្ត្របំពេញក្តៅគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលមានអាស៊ីតខ្ពស់ ពីព្រោះបរិយាកាសអាស៊ីតខ្ពស់របស់វាមានឥទ្ធិពលរារាំងដល់អតិសុខុមប្រាណ ហើយសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលរបស់វាមិនអាចធានាបានល្អសម្រាប់កម្រិតទាប។ ភេសជ្ជៈអាស៊ីត ហើយអត្រាកង្វះផលិតផលគឺខ្ពស់។ ប្រសិនបើដំណើរការបំពេញក្តៅត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈតែអព្យាក្រឹតនោះ សារធាតុរក្សាទុកចាំបាច់ត្រូវបន្ថែម។