処理システム

説明

ブレンディングシステムとは、さまざまな原料や補助材料、プロセス水を、所定のプロセスパラメータに従ってさまざまなプロセスユニットで抽出または溶解し、その後混合して固定して半製品を得るための機器の組み合わせを指します。主なモジュールには、温水ユニット、サッカロースフィルター殺菌ユニット、ジュース/茶粉末再構成ユニット、補助材料溶解ユニット、茶抽出および濾過ユニット、粉乳再構成混合ユニット、ブレンディング定容ユニット、CIP洗浄ユニット、配管ユニット、電気制御および中央制御ユニットが含まれます。

ブレンディング システムの製品品質は、主に厳格な設計、完璧な自動制御システム、およびエンジニアリング設置における豊富な経験によって決まります。13 年を超えるエンジニアリング設計と設置の経験を持つ Zpack 機械は、優れたプロジェクトを提供します。

A.抽出システム

茶抽出とは、茶葉を熱湯に浸して有効成分を抽出する操作のことです。この操作の目的は、植物の有効成分を効率よく抽出し、茶液の独特の色、香り、味をできるだけ維持し、飲料の沈殿液に非有効成分が過度に溶解するのを防ぐことです。

分別抽出法を採用し、低温で最初の抽出を行い、元の溶液の香り成分を保護し、熱に敏感な小分子成分を溶解します。二次抽出では高温を使用して、お茶に含まれる高分子の有効な味成分を抽出します。ただし、同時に、非ポリフェノール高分子化合物も一緒に溶解するため、飲料の濁りや沈殿が発生する可能性がありますが、抽出パラメータを制御することで解決できます。

抽出後、茶葉の清澄化が行われ、茶葉の不純物、ガム質、非ポリフェノール高分子化合物が除去され、製品の保存期間中の濁りや沈殿を防ぎます。清澄化の方法には、低温沈殿（高速遠心分離）と膜分離（限外濾過）があり、この 2 つの方法を組み合わせた方法もあります。

B.糖溶解システム

果汁飲料を構成する主成分の一つに砂糖があります。この砂糖を水に溶かしてシロップを作る工程を砂糖溶解操作といいます。

糖溶解システムには以下のユニットが含まれます。

砂糖粉末の供給、砂糖粉末の溶解、シロップの殺菌、シロップの濾過と冷却、シロップの保管などのユニット。特別な場合には、シロップを脱ガスする必要があります。一般的な熱溶融プロセスは、85°Cで10分間実行され、その後、徐々に冷却プロセスが実行され、温度が動作温度（40°C未満）まで下がります。

C.均一脱ガスシステム

白濁ジュースの場合、飲料製品の物理的性質と口当たりを改善するために、高圧均質化によって繊維と顆粒を分解し、均一かつ細かく分散させる必要があります。均質化装置として一般的に使用されるのはプランジャーポンプです。液体製品は、バルブシートとバルブコアの間の狭い隙間を非常に高速で流れます。せん断効果、高速噴射による衝撃、瞬間的な圧力低下によるキャビテーション効果の3つの作用により、材料を超微細に粉砕して液体と固体の分散液を形成できます。

ジュースの均質化圧力は25〜40MPaで、国内一流ブランドの均質化装置の使用に匹敵します。脱ガスは酸化を防ぐためですが、同時に揮発性の香りも除去します。この問題の解決策は、香り回収装置を追加することです。したがって、均質化と脱ガスのXNUMXつの操作は、適切な加熱後に実行する必要があります。これらは、UHTと直列に、つまりUHT予熱セクションの後によく使用されます。