Làm đầy nóng

Mô tả

Nước ép trái cây và đồ uống trà thường chứa đầy nhân nóng ở nhiệt độ cao.

Quá trình chiết rót nóng thường có thể được chia thành hai loại: một là chiết rót nóng ở nhiệt độ cao, nghĩa là sau khi vật liệu được khử trùng bằng UHT, nhiệt độ được hạ xuống 85-92oC để chiết rót và cần phải duy trì quá trình hồi lưu của sản phẩm. nhiệt độ làm đầy không đổi, và sau đó nhiệt độ được duy trì để khử trùng nắp chai; Một là thanh trùng nguyên liệu và thêm chất bảo quản ở nhiệt độ 65-75 ° C sau khi đóng hộp. Hai phương pháp này không cần phải tiệt trùng sản phẩm, chai và nắp riêng biệt mà chỉ cần giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ dài để đạt được hiệu quả diệt khuẩn.

Quy trình chiết rót nóng xác định rằng phương pháp chiết rót nóng phù hợp hơn để sản xuất các sản phẩm có hàm lượng axit cao, vì bản thân môi trường axit cao có tác dụng ức chế vi sinh vật và độ an toàn của sản phẩm không thể được đảm bảo tốt đối với các sản phẩm có hàm lượng axit thấp. đồ uống có tính axit và tỷ lệ lỗi sản phẩm cao. Nếu sử dụng quy trình chiết rót nóng để sản xuất đồ uống trà trung tính thì cần bổ sung chất bảo quản.