Горячая заправка

Описание

Фруктовые соки и чайные напитки обычно розливаются горячим способом при высокой температуре.

Процесс горячего розлива можно разделить на два вида: один — это горячий розлив при высокой температуре, то есть после стерилизации продукта методом УВТ (UHT), температура снижается до 85-92℃ для розлива, требуется рециркуляция продукта для поддержания постоянной температуры розлива, затем поддержание температуры для стерилизации крышки бутылки; другой способ — пастеризация продукта и добавление консервантов при 65-75 °C после розлива. Эти два метода не требуют отдельной стерилизации продукта, бутылки и крышки, просто нужно достаточно долго держать продукт при высокой температуре для достижения бактерицидного эффекта.

Процесс горячей упаковки определяет, что метод горячей упаковки более подходит для производства высокоacidных продуктов, так как высокоacidная среда сама по себе имеет тормозящий эффект на микроорганизмы, и безопасность таких продуктов не может быть хорошо обеспечена для низкоacidных напитков, а уровень брака продукции высок. Если использовать процесс горячей упаковки для производства нейтральных чайных напитков, необходимо добавлять консерванты.