Têrkirina germ

Terîf

Ava fêkî û vexwarinên çayê bi gelemperî di germahiya bilind de bi dagirtina germ têne dagirtin.

Pêvajoya dagirtina germ bi gelemperî dikare li du celeban were dabeş kirin: yek dagirtina germê ya bilind e, ango piştî ku materyal ji hêla UHT ve tê sterilîze kirin, germahî ji bo dagirtinê digihîje 85-92℃, û ji bo domandina refluksa hilberê pêdivî ye. germahiya dagirtina domdar, û dûv re germahî ji bo sterilîzekirina kapaxa şûşeyê tê domandin; Yek ev e ku meriv materyalê pasteurîze bike û piştî dagirtinê di 65-75 ° C de parastinvanan lê zêde bike. Van her du rêbazan ne hewce ne ku hilber, şûşeyek û qapaxê ji hev cuda sterilîze bikin, tenê hilber ji bo demek têra xwe dirêj li germahiyek bilind bihêlin da ku bandora bakterîsîd bidest bixe.

Pêvajoya dagirtina germ diyar dike ku rêbaza dagirtina germ ji bo hilberîna hilberên bi asîda bilind maqûltir e, ji ber ku jîngeha bilind-acid bi xwe bandorek astengker li ser mîkroorganîzmayan heye, û ewlehiya hilberên wê ji bo kêm-acid baş nayê garantî kirin. vexwarinên asîd, û rêjeya kêmasiya hilberê bilind e. Ger pêvajoya dagirtina germ ji bo hilberîna vexwarinên çayê yên bêalî were bikar anîn, pêdivî ye ku parastvan werin zêdekirin.