ホットフィリング

説明

フルーツジュースやお茶系のドリンクは、通常、高温でホットフィリングで充填されます。

高温充填プロセスは、一般的に85種類に分けられます。92つは高温充填で、材料をUHTで殺菌した後、温度を65〜75℃に下げて充填し、製品の還流で一定の充填温度を維持し、その後、温度を維持してボトルキャップを殺菌します。もうXNUMXつは、充填後に材料をXNUMX〜XNUMX℃で低温殺菌し、防腐剤を添加することです。このXNUMXつの方法では、製品、ボトル、蓋を別々に殺菌する必要はなく、製品を高温で十分な時間保つだけで殺菌効果が得られます。

高温充填工程では、高温充填法が高酸性製品の製造に適していると判断されます。高酸性環境自体が微生物に対して抑制効果を持ち、低酸性飲料では製品の安全性を十分に保証できず、製品不良率が高いためです。高温充填工程で中性茶飲料を製造する場合は、防腐剤を添加する必要があります。