מערכת עיבוד

תיאור

מערכת מיזוג מתייחסת לשילוב הציוד שבו חומרי הגלם והעזר השונים ומי התהליך מופקים או מומסים על ידי יחידות תהליך שונות לפי פרמטרי התהליך שנקבעו מראש, ולאחר מכן מערבבים ומתקבעים לקבלת מוצרים מוגמרים למחצה; המודולים העיקריים שלו כוללים יחידת מים חמים, יחידת עיקור מסנן סכרוז, יחידת שיחזור מיץ/אבקת תה, יחידת המסת חומר עזר, יחידת מיצוי וסינון תה, יחידת ערבוב אבקת חלב, יחידת נפח קבוע מיזוג, יחידת ניקוי CIP, יחידת צינורות, חשמל יחידות בקרה ובקרה מרכזיות.

איכות המוצר של מערכת המיזוג נקבעת בעיקר על ידי תכנון קפדני, מערכת בקרה אוטומטית מושלמת וניסיון רב בהתקנה הנדסית. עם הניסיון ההנדסי וההתקנה שלה של יותר מ-13 שנים, מכונות Zpack יספקו לך פרויקט מעולה.

א.מערכת חילוץ

מיצוי תה מתייחס לפעולה של מיצוי מרכיבים יעילים מעלי תה על ידי השרייה במים חמים. מטרת פעולה זו היא לחלץ ביעילות את המרכיבים היעילים של הצמחים כדי לשמור על הצבע, הארומה והטעם הייחודיים של ליקר התה ככל האפשר ולמנוע פירוק יתר של מרכיבים לא יעילים בנוזל המשקה המשקע.

תאומץ שיטת המיצוי השברירי, בה המיצוי הראשון יבוצע בטמפרטורה נמוכה כדי להגן על מרכיב הארומה של התמיסה המקורית ולהמסת הרכיב הרגיש לחום מולקולה קטנה; המיצוי המשני משתמש בטמפרטורה גבוהה כדי לחלץ את מרכיבי הטעם האפקטיביים המקרומולקולריים בתה. יחד עם זאת, יחד עם זאת, תרכובות מקרומולקולות שאינן פוליפנוליות גם מתמוססות יחד, מה שעלול לגרום לעכירות ושקיעה של המשקה, אשר ניתן לפתור באמצעות שליטה בפרמטרים מיצויים.

לאחר המיצוי מתבצע בירור מיץ התה להסרת זיהומים, חניכיים ותרכובות מקרומולקולריות שאינן פוליפנול במיץ התה, על מנת למנוע עכירות ושקיעה במהלך חיי המדף של המוצר. שיטות ההבהרה כוללות שיקוע בטמפרטורה נמוכה (צנטריפוגה במהירות גבוהה) והפרדת ממברנה (אולטרה-פילטרציה), או שילוב של שתי השיטות.

מערכת המסת B.Suger

סוכר הוא אחד המרכיבים העיקריים המרכיבים משקה מיץ פירות. התהליך שבו סוכרוז מומס במים להכנת סירופ בודד נקרא פעולת המסת סוכר.

מערכת המסת סוכר כוללת את היחידות הבאות:

משלוח אבקת סוכר, פירוק אבקת סוכר, עיקור סירופ, סינון וקירור סירופ, אחסון סירופ ויחידות נוספות. במקרים מיוחדים יש לשחרר את הסירופ. תהליך התכה תרמי טיפוסי ייעשה ב-85 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, ולאחר מכן ייעשה תהליך קירור הדרגתי כדי להוריד את הטמפרטורה לטמפרטורת הפעולה (מתחת ל-40 מעלות צלזיוס).

ג. מערכת הסרת גז הומוגנית

עבור מיץ עכור, יש צורך לפרק את הסיבים והגרגירים על ידי הומוגניזציה בלחץ גבוה כדי לפזר אותם בצורה אחידה ועדינה כדי לשפר את התכונות הפיזיקליות ואת תחושת הפה של מוצרי המשקה. משאבת בוכנה משמשת בדרך כלל כהומוגנית. המוצר הנוזלי זורם במהירות גבוהה מאוד דרך הרווח הצר בין מושב השסתום לליבת השסתום. תחת הפעולה המשולשת של אפקט הגזירה, ההשפעה הנוצרת על ידי הזרקה במהירות גבוהה, והשפעת הקוויטציה הנגרמת על ידי ירידת הלחץ המיידית, ניתן לטרוף את החומר דק במיוחד ליצירת פיזור נוזל-מוצק.

לחץ ההומוגניזציה של המיץ יכול להיות 25-40 MPa, בהתאמה לשימוש בהומוגגניזטור של המותג המקומי מהשורה הראשונה. הסרת גז היא למנוע חמצון, אך היא תסיר ניחוחות נדיפים בו זמנית. הפתרון לבעיה זו הוא הוספת מכשיר לשחזור ארומה. לכן, שתי הפעולות של הומוגניזציה וסילוק גז צריכות להתבצע לאחר חימום נאות. הם משמשים לעתים קרובות בסדרה עם UHT, כלומר, לאחר קטע חימום מוקדם של UHT.